Tres Fuegos · Fine Dining Table
La Cevichería Tabasco recibió en San Salvador la máxima categoría del sistema Fine Dining Table, una distinción internacional a su cocina, hospitalidad, identidad y narrativa.
Lupita Vidal · Tabasco, México
Cocinar el trópico desde el presente.
Cocinera, restaurantera y autora.
Su obra comienza en Tabasco y se construye escuchando a cocineras, productores, pescadores y equipos de restaurante. En esa conversación, la memoria deja de ser nostalgia y se convierte en una cocina viva.
Una voz del trópico mexicano
“Tabasco te mira de frente.”
La frase resume una postura: hablar del estado sin disfrazarlo, reconocer su complejidad y darle un lugar propio en la conversación gastronómica de México.
El cuerpo de trabajo
Una obra que se cocina, se escribe y se comparte.
Restaurantes, territorio, libro y conversación pública forman parte de un mismo proyecto: hacer visible la cocina tabasqueña desde quienes la sostienen.
01
Restaurantes
La visión puesta a prueba todos los días.
Conocer los proyectos →02
Agua y Humo
Diez años de recorrido convertidos en un libro.
Abrir el libro →03
Tabasco
El paisaje entendido como primer ingrediente.
Recorrer el territorio →04
Voz pública
Entrevistas, escenarios y colaboraciones.
Explorar el archivo →En su propia voz
Investigar antes de servir.
Los recorridos por mercados, ríos, cacaotales y cocinas comunitarias no son una escenografía: son el método con el que Lupita entiende el producto, forma a sus equipos y construye cada proyecto.
Ver el relato de Tabasco →Origen · Gaviotas
De una cocina familiar a una voz con alcance internacional.
Una década de restaurantes, investigación, publicaciones, formación de equipos y representación de la cocina tabasqueña.
La Cevichería abre en Gaviotas
Lupita Vidal y Jesús David convierten una operación familiar en el punto de partida de una plataforma gastronómica tabasqueña.
El territorio entra al método de trabajo
Los recorridos con pescadores, productores y cocineras comienzan a alimentar cartas, talleres, imágenes e investigación.
International Visitor Leadership Program
Participa en el programa de intercambio profesional de Estados Unidos y amplía la conversación sobre cocina, comunidad y liderazgo.
Publicación de Agua y Humo — Cocinas de Tabasco
Lupita firma la voz culinaria de una obra construida con investigación territorial y el archivo fotográfico de Jesús David.
Premios y una cocina que llega a nuevas audiencias
Guía México Gastronómico, CANIRAC, Juchimán de Plata y Top Chef VIP documentan el alcance público de su trabajo.
Conocer este momento ↗Tabasco en Qatar y Cocinas Unidas
Presenta cocina tabasqueña en el Qatar International Food Festival y recibe en Tabasco un intercambio entre cocineros, cacao, mercado y humedales.
Conocer este momento ↗
Lupita Vidal + Jesús David
Agua y Humo. Cocinas de Tabasco.
Investigación, escritura y más de doscientas fotografías reunidas para reconocer las cocinas y a las personas que mantienen vivo el patrimonio gastronómico del estado.
Lupita firma la voz culinaria; Jesús David, socio de vida y coautor del proyecto editorial, construye el archivo fotográfico que acompaña el recorrido.
Conocer la obraReconocimientos
Una trayectoria que ha encontrado nuevas audiencias.
Distinciones que reconocen el trabajo sostenido en restaurantes, investigación, cultura y representación de Tabasco.
↗
Chef del Año · Guía México Gastronómico
Reconocimiento a una trayectoria de más de una década dedicada a hacer visible la cocina tabasqueña.
Chef del Año · Premio al Mérito Restaurantero
Distinción de CANIRAC al trabajo restaurantero y a su impacto en la gastronomía mexicana.
Juchimán de Plata
Reconocimiento de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco por la dimensión cultural de su trabajo.
Ciudadana Destacada de Villahermosa
Distinción pública por una trayectoria vinculada con la cocina, la cultura y la identidad de Tabasco.
Agua y Humo en los Gourmand World Cookbook Awards
En 2024 publicó, junto con el fotógrafo Jesús David, Agua y Humo — Cocinas de Tabasco, obra dedicada al territorio tabasqueño y reconocida por los Gourmand World Cookbook Awards en las categorías Women e Independent Publication.
Prensa y colaboraciones
Una historia lista para ser contada con contexto.
Biografía, entrevistas, premios, fotografías y vías de contacto reunidas en un mismo archivo.