Lupita Vidal + Jesús David
Agua y Humo
Cocinas de Tabasco
Un viaje hacia dentro: cinco subregiones, siete cocinas y las personas que mantienen vivo el patrimonio culinario del estado.
El libro nació de más de una década de recorridos y reúne la investigación y escritura de Lupita Vidal con más de doscientas fotografías de Jesús David. La edición estuvo a cargo de Luza Alvarado y el diseño editorial de Joel Rojas.
- El recorrido
- Más de una década
- El territorio
- Cinco subregiones
- El archivo
- Más de 200 fotografías
- Publicación
- México · 2024
Una obra independiente
La cocina de Tabasco contada por sus protagonistas.
Agua y Humo documenta cocineras, productores, pescadores, ingredientes, técnicas y paisajes. No usa el territorio como decoración: lo reconoce como autor de cada cocina.
En 2024 fue seleccionado por los Gourmand World Cookbook Awards y se presentó en la Feria Internacional del Libro de Guadalajara.
En voz de sus autores
Diez años de recorrido convertidos en una conversación.
La cámara y la cocina avanzaron juntas: observar, preguntar, cocinar y regresar. El resultado es un archivo visual y culinario que puede viajar sin perder su origen.
Detrás del libro
Las historias que quedaron detrás de las imágenes.
Lupita Vidal y Jesús David vuelven a los encuentros que dieron forma a Agua y Humo.
El territorio recorrido
Cinco subregiones. Un estado atravesado por el agua.
- 01Centro
- 02Ríos
- 03Pantanos
- 04Chontalpa
- 05Sierra
Del libro al territorio
El libro cuenta la historia. El atlas permite recorrerla.
La página Tabasco abre una lectura visual de las siete cocinas documentadas: agua, humo, maíz, mestiza, ganadera, intercultural y de fiesta.
Explorar el atlas de Tabasco
El libro como objeto
Fotografía, recetas y memoria en una edición hecha en México.
Una obra financiada por sus autores para reconocer la diversidad natural y cultural de Tabasco desde sus propias cocinas.
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