La Ostioniza de la Casa
12 piezasSeis ostiones tabasqueños y seis japoneses al hielo, con salsas de la casa.
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La Cevichería Tabasco
Nuestro menú.
Mar, río, humo y trópico en cada plato.
El festín tabasqueño
Tabasco se come desde su origen.
Una carta para comer Tabasco desde sus ostiones y pescados hasta el maíz, el plátano y las brasas.
Los platos pueden cambiar según la pesca, la temporada y la disponibilidad.
La cocina está viva
La cocina antes del servicio.
Fuego, producto, pase y servicio: así se mueve La Cevichería.
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¿Qué se te antoja?
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La Ostioniza
Ostiones fríos y preparados.
Ostión tabasqueño
Productor: Braulio Hernández · 6 o 12 piezasDe Laguna del Carmen, Sánchez Magallanes, Tabasco.
Ostión japonés
Sol Azul · 6 piezasDe Laguna de San Ignacio, Baja California Sur.
Ostiones en escabeche de Sánchez Magallanes
Escabeche tabasqueño, paté de longaniza y galletas doradas en manteca de tuétano.
Ostiones gratinados al amashito
Recomendación de la Chef · 4 piezasCrema de amashito, chipilín y mozzarella de Tenosique.
Ostiones chiltepín y machaca
4 piezasOstiones japoneses ahumados con salsa de chiltepín y machaca.
Tostadas
Cuatro maneras de abrir el apetito.
Tostada de atún · La Mentirosa
Atún, ponzu de habanero, tostada de pozol, guajillo, aguacate y salsa macha.
Tostada de pulpo · El Agalambao
Pulpo, piña asada, tomate, salsa de piña fermentada y guacamole.
Tostada de camarón al pibil y carne ahumada · La Yucateca
Camarón al pibil, guacamole, carne ahumada y cebolla curtida.
Tostada de camarón de río encacahuatado · La Jefa
Camarón de río, cacahuate estilo thai, guajidelphia y tamarindo.
La barra fría
Ceviches, aguachiles y cócteles.
Ceviche de la casa
EmblemáticoPulpo, robalo, plátano macho, elote, chaya y aderezo de jengibre.
Salpicón de pejelagarto
EmblemáticoPejelagarto a las brasas, verde frío de chipilín y chips de malanga.
Ceviche blanco
EmblemáticoRobalo, mayonesa, aceitunas, pico de gallo, ajo y habanero.
Ceviche de pescado con paté de camarón
Pescado blanco curtido, zanahoria, cebolla, cilantro y paté de camarón.
Aguachile de camarón
Camarón curtido, chiles tatemados, cebolla, pepino y poro frito.
Aguachile negro de mariscos
Camarón, pulpo, atún y jaiba suave con salsa negra de recado yucateco.
Cóctel de camarón
Preparado o natural, frío o caliente, al estilo villahermosino.
Cóctel campechano
Preparado o natural, frío o caliente, al estilo villahermosino.
Los clásicos de palapa
Sabores que forman parte de la cocina popular de Tabasco.
Gordita de plátano macho
Frijoles refritos, crema, queso de hoja y semilla de calabaza.
Pizza Choca
Tortilla de ajo y achiote, queso de Teapa, camarones, Don Bencho y aguacate.
Camarones empanizados
6 piezasCon papas fritas y aderezo ranch de la casa.
Camarones rellenos
4 piezasQueso de hebra, tocino, empanizado de pancoco, arroz y frijoles.
Camarones embarazados
2 piezasCamarón azul relleno de jaiba, crema enchipotlada y mayonesa de habanero.
El Pescadito
Robalo empanizado, papas fritas y aderezo rosa.
Los tacos
Maíz, comal y mar.
Taco de carnitas de atún
El favoritoAtún estilo carnitas, guacamole y salsa roja.
Dobladas de pulpo y queso
2 piezasPulpo en salsa macha, queso de hebra y consomé de barbacoa.
Taco de costra de arrachera
Opción sin mariscosArrachera, costra de queso, tortilla de yuca, nopales y salsa molcajeteada.
Taco de chile güero relleno
Chile güero, minilla de pejelagarto, frijoles, cebolla curtida y machaca.
Taco de camarón
Camarón en tempura, guacamole, col morada, Don Bencho y chicharrón.
Taco de jaiba suave
Jaiba suave en tempura de achiote y mayonesa de tocino.
Caldos típicos de Tabasco
Recetas presentes por generaciones.
Chilpachole de camarón
Caldo espeso de masa, camarón y hoja de momo.
Caldo de camarón de río
Camarón de río, arroz, cebolla, cilantro y habanero.
Su majestad, el pejelagarto
El rey de los ríos de Tabasco, servido para compartir.
Pejelagarto entero a la leña
Para compartirAsado entero a la leña, con tortillas hechas a mano, salsas y guarniciones tabasqueñas.
Pescado a la leña
Cocinamos el pescado que la temporada nos ofrece.
Lonja de pescado de temporada
Elige tu salsa: pesto de chipilín, enchipotlada, zarandeada o chiltepín · Preparación de 45 a 60 minutosPieza de temporada a la leña, con tortillas, frijoles, ensalada y chiltomate.
Guarniciones para compartir
Platos para acompañar o compartir.
Ensalada china
VeganoNopales, chayote encurtido y macha de cacahuate con oreja de mico.
Coliflor ahumada
VegetarianoSalsa zarandeada, mayonesa de achiote y crema de queso de hoja.
Calabaza criolla a la leña
VegetarianoCalabaza a la parrilla, rellena de mole blanco poblano.
Manitas de cangrejo al chiltepín
Salsa de chiltepín al estilo de Paraíso, Tabasco.
Plátano asado a las brasas
Crema, queso de hoja y longaniza de Valladolid.
El fuego y la marea
Mariscos, brasas y platos para compartir.
Tuétanos con pulpo
Tuétanos rostizados, pulpo tabasqueño y chicharrón.
Cazuela gratinada
Camarón, pulpo, tocino, mozzarella, puré, longaniza y chipotle.
Pulpo asado
A la leña, con pesto tabasqueño, plátano macho y chips de malanga.
Camarones a la leña
Camarón azul, mayonesa de achiote, chipotle y ponzu de habanero.
Arroz negro de mariscos
Arroz meloso tabasqueño con pulpo, camarón de río y camarón de mar.
Su majestad
El pejelagarto.
Asado entero a la leña y servido al centro para compartir.
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Ven a probar Tabasco.
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